Qu'est-ce que baghrir origine ?

Le "baghrir" est une délicieuse crêpe marocaine traditionnelle, également connue sous le nom de "crêpe aux mille trous" en raison de sa texture unique. En ce qui concerne son origine, il est difficile de déterminer avec précision d'où vient le baghrir car il est consommé depuis très longtemps au Maroc et dans d'autres pays du Maghreb.

Cependant, certains historiens pensent que le baghrir pourrait avoir été introduit en Afrique du Nord par les Amazighs (berbères) qui habitaient cette région depuis des siècles. Les berbères étaient connus pour être de grands consommateurs de céréales, notamment la semoule, qui est l'un des ingrédients principaux du baghrir.

Le baghrir traditionnel est préparé en mélangeant de la semoule fine, de la farine, de la levure, du sel et de l'eau tiède pour former une pâte liquide. La pâte est ensuite laissée à fermenter pendant une heure, ce qui permet aux petites bulles de se former et de donner au baghrir sa texture caractéristique. La pâte est ensuite versée dans une poêle chaude et légèrement huilée, où elle cuit rapidement. Pendant la cuisson, de petits trous se forment à la surface de la crêpe, donnant au baghrir son aspect alvéolé. Une fois cuite, la crêpe est généralement servie avec du miel, du beurre fondu ou de l'huile d'olive.

Le baghrir est très populaire au Maroc, en particulier pendant le mois sacré du Ramadan, où il est souvent consommé au petit-déjeuner ou au ftour (repas de rupture du jeûne). Il peut également être dégusté tout au long de l'année, que ce soit comme dessert ou comme collation légère.

Le baghrir a connu une certaine évolution avec le temps, et il existe maintenant de nombreuses variantes de cette crêpe traditionnelle. Certaines personnes ajoutent de la levure chimique pour obtenir une texture encore plus aérienne, tandis que d'autres utilisent du lait ou de la levure de bière pour améliorer le goût. Certaines variantes incluent également des ingrédients tels que la fleur d'oranger ou le lait en poudre pour plus de saveur.

Quelle que soit sa variante, le baghrir reste une délicieuse spécialité marocaine appréciée de tous les amateurs de cuisine maghrébine.